常态化疫情防控期间，师生舌尖上的安全如何保障？看这里——
疫情防控期间
如何常态化保证学生饮食安全
让孩子们吃得放心
吃得健康
吃得营养
一起来看看这四所学校有什么妙招
开学复课后，同学们学习时间紧、课业任务重，如何才能更好地为学生增添营养、补充能量？新乡市第一中学膳食处应广大学生和家长的要求，适时推出了“夜宵”学习餐。黄澄澄的小米粥、香喷喷的馄饨、外焦里嫩的油酥烧饼、刚出炉的面包……夜宵品种齐全，营养丰富，物美价廉，深受同学们的欢迎和好评。
“晚自习过后，走读生可以回家再加一顿餐，我们住校生就不一样了，学校的夜宵服务，让我们找到了家的感觉。晚自习后，再加点餐，感觉自己就像满血复活了一样，精力特别充沛。”吃着热乎乎的馄饨，新乡一中高三学生小张为学校的夜宵服务连连点赞。
干净整洁的后厨是学生饮食安全的重要保障
返校复学后，新乡一中在保证学生饮食安全上下了大功夫。学校食堂采取错峰分批、间隔一米、单人单桌、统一朝向、营养配餐、快速取餐和单循环等有效措施确保就餐安全。学校建立疫情防控工作领导体系，准确掌握食堂从业人员每天的身体健康状况，查验健康码，建立“一人一案”台账。同时，新乡一中还建立起了从业人员晨午检制度、因病缺勤登记、病因追踪、健康管理、环境卫生检查通报、通风消毒制度、传染病防控健康教育制度等。管理员每天监督各项规章制度的落实，确保食品安全。
食材的质量，是学生们吃得好、吃得安全的保证。新乡一中食堂在供货接货时，所有人员都要测体温、进行酒精消毒、佩戴口罩，供货商卸货后间隔15分钟，库房保管员、食堂操作间从业人员才能前去查验货品、领取货物，确保双方不见面，降低传染的风险。
该校严格落实索证索票，杜绝“三无”产品和临期食品，要求必须采用新鲜食材和生产日期是近期的食品，从制度上杜绝出现临期食品的机会。同时，该校坚持落实陪餐制度，校领导、家委会代表和正副班主任每天三餐坚持陪餐，为学生的饮食安全保驾护航。
（教育时报通讯员 郭宗义）
一张张口罩下的笑脸美丽绽放，一位位敬业的老师已做好准备，一个个尽责的党员已敞开怀抱。郑州市二七区培育小学严格落实各项要求，有效实施管理，让校园安全午餐成为学校标配。经历了“超长待机”的寒假后，5月18日，二七区培育小学的孩子们终于吃上了第一顿安全午餐。
安全的午餐孩子们吃着才开心
为把学校午餐供餐工作这件关系学校全部学生的实事办好，二七区培育小学从安全、卫生、营养、口感等细节上，对供餐企业及餐饮单位提出明确要求，量化评价标准，确保食品安全，保证让孩子吃饱吃好。学校组织家长代表全程参与，广泛听取意见，将服务方式、服务内容、收费标准、过程监督等事项做到公开透明，确保学生用餐健康、卫生、安全。
为最大限度地减轻学校管理负担，二七区培育小学按照“盒餐到班”的原则，配餐企业直接将打包好的盒餐运送到学校的就餐点门口，由老师分发给用餐学生，节省了学生分餐等待的时间，同时减轻了学校教师的工作强度。所有餐盒统一打包配送，用餐完毕后餐盒统一回收、统一清洗消毒，确保午餐的安全、卫生、保温、保质。
为在复学后保证学生安全、顺利、有序进餐，二七区培育小学实施党员分包制，每个党员分包一个班级。学校多次组织工作推进会，分析和研判各种可能出现的问题。各年级在党员教师的引领下多次实景模拟演练。从如厕洗手到进班等待，从取餐进餐到桌面清理，从餐后洗手到午间休息，事无巨细，多次推演，对发现的问题及时做出调整，努力确保岗位无一遗漏，就餐工作万无一失。在就餐时，党员教师一一进班，统一要求学生收拾桌面，用消毒湿巾对手部进行消毒，然后“前门出、后门进”依次领餐回到座位。饭后，学生戴好新口罩，收拾好个人卫生后进入午读或休息时间，值班老师此时对所有学生再次逐一测量体温。
（教育时报通讯员 张磊 曹舒展）
复学以后，孩子们在校午餐，餐饮公司是否正规？饭菜质量如何？近日，郑州市经济技术开发区实验小学邀请部分家长到郑州千味坊餐饮服务有限公司进行实地参观，对食品安全和饭菜质量实施动态监督。
家长们穿戴卫生服及头套之后，进入操作间实地参观。千味坊餐饮公司经理首先对公司的基本情况进行了介绍，之后分批带家长们参观了公司的干货调料区、操作间、清洗间、消毒间等各个流水线功能室，向家长们详细介绍了餐饮公司卫生管理、加工流程、食品留样、餐具消毒等过程。
家长参观餐饮公司
参观过后，家长们在餐饮公司共进午餐，感受饭菜的口味和质量。“饭菜质量不错，口味也挺适合孩子们。”“看到餐饮公司规范的管理，干净卫生的生产环境及正规的原材料，我们感到很放心。”一位品尝过饭菜后的家长说。
参观过后，家长们纷纷表示通过实地参观消除了对孩子午餐质量的顾虑。
“学校自实行餐饮公司配送餐以来，一直重视加强对餐饮公司食品安全的监督工作，此次组织家长参观餐饮公司是学校关心学生健康成长的又一体现，也是家校协作的新举措。家校合力，共同促进学生的健康成长，我们一直在努力！”该校副校长吴玉红说。
（教育时报通讯员 张祎）
复课以后，灵宝市第三初级中学在保障学生饮食安全上下足了心思。学校精心配置饭菜品种，确保师生饭菜营养可口。食堂大厨提前制定下周营养食谱，配备瓜果蛋奶等副食，力求饭菜品种多样，满足学生的营养需要。学校严格实行领导陪餐制度，发挥学校、家长、学生三方组成的伙食管理委员会作用，收集意见和建议，监管伙食质量，保证师生吃好。
为食堂员工培训安全知识
同时，该校还强化食堂建设，改善食堂环境。新学期学校为食堂添置了电炸锅、电饼铛、分色菜墩、脚踏式垃圾桶等设施。固定食堂里的各种灶具、厨具等设施的位置，贴黄黑相间的地标线，在售饭窗口前、餐厅外排队区画出安全距离线，张贴各种标识图。
学校还加强对食堂员工的安全知识培训，要求食堂供货人员进校穿防护服、车辆消毒。在就餐时，要求食堂工作人员从教室到餐厅定岗定人，保障学生行走、洗手、排队、就餐的间距和就餐秩序。同时，学校认真核查食堂工作人员假期行踪并让每个人签订安全承诺书，严格落实晨午晚检，全方位保证学生的校园饮食安全。
（教育时报通讯员 彭振中 建战波）
——记保障网上教学的舞阳县教研室教研员鲁丽红和她的伙伴们
5月13日，是舞阳县教研室教研员鲁丽红坚守在“停课不停教”岗位上的第90天，她在战疫期间特殊的教育生活，就是全省基层教研室教研员默默抗击疫情，保证网络教学质量的真实写照。
在整个区域施行“停课不停学”网络教学，是新生事物。在“停课不停学”方向确认后，各级教研室和教研员成为老师们教学行为指导的第一源头。据了解，不少地方一开始的网络教学并不顺利。作为网络教学摸索者、督导者，舞阳县的教研员们把自己定位为学习者，熬夜下苦功，边学边教，引领全县中小学迈开网络教学的新步子。
疫情突发，让很多行业停摆，但教育教学工作却一刻未曾停歇。教师等教研员的指令，教研员则需要教研部门及时有效的指导文件来规范各种动作，以实现指令及时有效和人性科学。
鲁丽红是小学语文教研员，和其他教研员一样，负责疫情下的教学指导工作，稳住基层老师不安的心。鲁丽红按照舞阳县教研室成立的疫情防控阶段网络教学领导小组制订的《舞阳县网络教学实施意见》《舞阳县网络教学指导计划》，明晰网络教学基本要求和备课、授课、自学、指导、答疑、作业等关键环节的教学基本程序。
鲁丽红（中）和舞阳县第一实验小学的骨干老师研讨网络教学
早前，舞阳县统一部署，建立了县、乡、校三级网络教学体系，实施三方联动，分层管理，强调各级网络教学工作群要指定专人负责，明确责任，各司其职。县教研员分包乡镇，全程督导，全县师生全员参与，全面启动“停课不停学”行动计划，以工作群为载体，为教研员和教师、教师和教师之间搭建互动和交流的平台，确保网络教学活动有效推行。
鲁丽红分包的是舞阳县第一、第二、第三实验小学和育才实验学校，这4所小学的学生数占全县的65%，教师数占全县的45%，她的压力很大。
压力大，也得干。鲁丽红第一时间利用三级网络教研平台，向学校发布网络教学方法、先进教育理念和网络视频说明。可是，没过多久她就发现有老师在微信朋友圈中写：“防疫是阻击战、一阵风，复学指日可待，网络教学时间不会长、不必太操心。”虽然这只是个别老师的认识，但这一松懈麻痹的思想，还是引起了她的重视。
鲁丽红（右二）和老师们的教研舞台无处不在
鲁丽红及时在小学语文教研微信群中提示：“抗击疫情是白衣战士的使命，网络教学是我们教师的本分，疫情不解除，我们就要坚持到底。”同时，她还向学校主抓网络学习的负责人提出提高教师思想认识、压实网络教学担子的建议，提醒各校要依照《舞阳县网络教学实施意见》和《舞阳县网络教学指导计划》制订切实可行的实施方案。校校设目标方案、教学计划、课程安排，设网络操作导师、网群具体负责人，制定专项常规管理制度等。鲁丽红的这一提法随即在全县推广，为全县教师“停课不停教”工作创建了新模板。
舞阳县第三实验小学60%的学生来自乡镇农村，网络学习条件相对较差，网络教学难度很大。鲁丽红和学校校长专门就网络教学中存在的问题进行交流。对确因特殊原因无法通过电视或网络参与在线学习的学生，安排班主任“一人一策”，通过微信和学生对话或视频，确保网络教学不落一人。
网络教学，很多教师都是第一次接触，一开始无从下手。于是，鲁丽红利用网络进行教研，先让老师用最短的时间学会使用网络工具，然后组织教师观看直播教学视频，并相继开展网上授课、评课活动，开展同伴互助和自我反思活动，充分实现网络优质资源共享。
去学校教研，是教研员鲁丽红（左三）的工作常态
疫情肆虐，大家因隔离无法自由出行，鲁丽红就组织所包学校，发挥教学能手、学科带头人、骨干教师在网络教研工作群中的指导作用，将教研室微信公众平台和学校网络教学工作群连接互通，搭建网络平台，共享信息，及时解决教师在网络教学中遇到的问题与困惑，使“停课不停教”工作向纵深发展。
在落实网络教学中，鲁丽红充分利用QQ、微信、钉钉和“县、乡、校”三级网络教研平台，提前一周向所包学校发布教学进度，与4所学校的业务负责人保持密切联系，随时探讨和解决网络教学中遇到的问题，时常关注和倾听一线教师网络教学情况，及时为教师解决教学中的真实问题，在不断尝试与改进中探索适合学情的网络教学方法。
舞阳县第二实验小学根据鲁丽红的提议，在网络教学实践中尝试“一级一策”“一班一案”的方法，分别建立各年级学习群。为应对直播教学不顺畅的问题，鲁丽红和舞阳县第二实验小学校长姜玖枝、副校长刘俊霞商议出对策：任课教师每周都要提前备课，如直播效果好，依照直播设计作业，如不顺畅，老师可轮流上课，布置作业，并让学生上传作业，教师认真抽查批改。
舞阳县第二实验小学落实“一周一总结，两周一测试”工作，很快就形成了较好的网络教学模式。有老师感慨：“如果把疫情期间不稳定的网络教学比作航行中的大船，那教研室和教研员们就是这艘飘摇大船上的压舱石。”
在网络教学督导过程中，鲁丽红发现舞阳县第一实验小学师生同时观看名校同步课堂直播时，有的讲授内容整合跨度大，讲授时间短，尤其是概念课，学生不易接受知识，有时会挫伤学生学习的积极性。
针对这一典型问题，鲁丽红找到舞阳县第一实验小学校长霍芳欣和多位班主任在三级网络教学平台进行深入交流，之后制订《观看名师课堂，寻找难点对策》方案，要求任课教师听课后，通过钉钉平台再补充讲解，力争让学生听懂、学会。同时，作业要求适量，设计要有梯度，注意基础性和覆盖面，加强线上作业的抽阅、检查和讲评，注重教学与激励相结合，对优生和学困生宽严有度，严防在网课中两极分化。这些有效做法，再次在全县网络教学工作中起到引领和示范作用。
鲁丽红指导并观看舞阳县育才实验学校的老师上网课
鲁丽红和教研员们鼓励一线教师遇到典型疑难问题或有争议的问题时，通过三级网络教学平台聚焦问题，由教研员研判并答疑解惑，从而提高网络教学的实效性和教研水平。同时，她还针对各个学校网络直播课中出现的问题进行及时纠偏矫正，进行个性化指导。
舞阳县育才实验学校是民办学校，教师绩效考核与教学成绩关联性较高。鲁丽红和学校领导商议，在网络教学中一定要不超标准、不超进度教学，关心孩子健康，严格控制教学时间，增加课间休息次数，注意学生用眼健康。之后，在网络教学过程中，舞阳县育才实验学校朱丹丹、赵慧琴、关楚、李伟杰等班主任在钉钉群对学生进行疫情防护知识普及、心理健康辅导、保护视力、健康饮食、寓教于乐等方面的教育，备受家长称赞。
鲁丽红和她的同事们，一手抓防控，一手抓教研，在防疫、读书、命题、教研、督导网络教学的忙碌中，履职尽责。“在大疫面前，通过努力，把工作做得更好，做到更佳，才无愧于教研员这个称谓。”采访最后，舞阳县教研室主任张耀国说。
（教育时报记者 代修鹏 通讯员 王新德）
来源：教育时报
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